اگر بخواهیم پروتئین موجود در پوست و استخوان حیوانات را از کلاژین مشتق کنیم باید آن را با جوشاندن بشره و پوست، استخوانها و بافت حیوانات پس از قلیایی کردن یا اسیدی کردن استخراج کنیم، پروتئینهای غذایی خالص که به راحتی هضم می‌شود از نظر ارزش غذایی در امینو اسیدهای خاص نارسا و پروتئین آن ناقص می‌باشد. رنگ ژلاتین بی‌طعم و خرد شده که تقریبابی‌مزه و بی‌بو می‌باشد. از زرد پریده تا رنگ کهربایی تغییر می‌کند. ژلاتین همچنین زمینه آمیفره مناسب در دسترس می‌باشد که می‌توان آن را با شکر، اسانس، اسیدها و رنگها ترکیب نمود. اگر آن را به صورت خشک در دمای معمولی اطاق با ظرفی که در آن هوا نفوذ نکند ذخیره کنیم به مدّت طولانی تغییر نخواهد کرد حال آیا این ژلاتین با وصفیات بالا پاک است و خوردن آن چه صورتی دارد؟

در بحثی که مطرح کرده‌اید دو حالت وجود دارد، حالت اوّل آنکه ژلاتین و کلاژین از حیوانات مأکول اللحم گرفته شود و تذکیه هم شده باشد که پاک است و خوردن آن هم جایز می‌باشد، حالت دوّم اینکه ژلاتین و کلاژین از استخوان حیوانات مأکول اللحم گرفته می‌شود و تذکیه نیز شده باشد که به نظر ما پاک و خوردن آن جایز است و حالت سوّم اگر از اجزاء حیوان غیر مأکول اللحم گرفته شود و یا از حیوان مأکول اللحم گرفته شده ولی تذکیه شرعی نشده باشد، اگر به نظر کارشناسان فنّ، آن موارد استحاله شده یعنی تبدل حقیقیّه نوعیّه انجام پذیرفته شده باشد (نه آنکه تغییر شکلی پیدا کرده باشد) در این صورت پاک و خوردن آن هم اشکال ندارد ولی اگر استحاله نشده باشد به همان معنا که ذکر شد و یا آنکه شکّ در استحاله شدن باشد، خوردن آن حرام و نجس می‌باشد که این به نظر أقرب می‌رسد.